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餐厅这样管理>>>,怪不得员工留不?>?!

附近美食 | 时间:2017-11-03 | 文字选择:

[摘要]为何你餐厅总是缺人?为什么招来的人总是留不???除了薪酬、待遇外,难道就没有其他原因了吗>?餐饮管理者们,醒醒吧>>!很多时候员工选择离开是因为忍受不了你和你的管理方式。

为何你餐厅总是缺人?为什么招来的人总是留不???除了薪酬、待遇外,难道就没有其他原因了吗?

  附近美食管理者们,醒醒吧>!很多时候员工选择离开是因为忍受不了你和你的管理方式>。

  犯了以下的管理误区,不要怪你的员工离开你

  1、用?>?钭魑芾硎侄?/strong>

  对于一个餐厅低层主管来说,?>?钍怯杏玫?,但对于一个餐厅高级主管来说,罚部下的款是没有用的,特别是你掌管的不是一些从事基层工作的员工,而是下一层的主管的时候>,??畹男Ч呛艿偷?>。

  似乎所有人都认为>>,?>?钪?,对方一定会因为害怕??疃械R欢ǖ脑鹑?,其实这只是想当然>!

  一个餐厅高级管理人员>,要懂得自己想的和别人想的是两回事>,自己觉得OK的,下属很多时候是觉得不OK的。???,很多下属的心态是,罚就罚吧>,罚都罚了>>>,你还想让我怎样?根本没有把教训放在心上。

  2>、完全相信民主管理

  民主,其实就是听从大部分人的意见>>?>?瘫?>,其实就是听从小部分人的意见。

  从表面上看,似乎民主比较安全,其实不然>,必须要认定一个事实——大部分人是愚蠢的,聪明的永远只是少数人。

  所以>>>,一个相信管理要民主的餐厅高级管理人员>,干不了什么事情>>。但一个人如果对什么都刻薄,那同样也干不了什么事情。

  所以餐厅高级管理人员要有内敛的气质,要懂得有些事情>,要摆上台来>,搞民主的样式>>>,而有些事情,要放在心里>,暗中进行>。

  3、重用听话>、一心的人

  一个人如果非常听话>,那么这个人>,基本上是没有什么用的。只有真正有才干的人>,才会跟你抬扛>>>,这是几千年不变的定律。

  真正有才干的人>,都是有傲骨的,他根本不怕你把他炒了,因为他有才干,随便出去都可以找到工作>>。

  所以>,对于日常听话的人,餐厅高级管理人员基本上是不用自己来费心的,因为这种事情>,低级管理人员可以轻松解决,不过是照法宣科的事情,有什么困难>?餐厅高级管理难就难在>,要去收服这些真正有才干的人>>。

  一个人,看到了你看不到的地方>>,并且愿意告诉你>,不希望你错下去>,这样的人,才算是人才>>>。所以他才会显得“不听话”>>,显得没有执行力>。

  如果一个人>>,你看到的东西>>,在你告诉他之后他才看得到,那这种人算什么人才>?你如果手下带的都是这样的人,那和你一个人在战斗完全没有两样>。

  4>、注重上层管理>>,忽视下层民意

  一个人>>,看到苹果只想到这是苹果,这个人是一个餐厅基层员工>。

  一个人,看到苹果会想>>,这是谁的苹果,这个人是个餐厅低层管理>>。

  一个人,看到苹果会想,这个苹果为什么在这里?这个人是一个餐厅高级管理人员>。

  一个人>,看到苹果会想>>,这样的苹果值不值钱>>,这个人是餐厅老板。

  餐厅高级管理要善于解读表层下面的意义,比如,所有员工都很害怕你,是什么原因>?所有员工都非常亲近你>,又是什么原因?表相和真相,很多时候是完全相背离的>>,所以,要善于想>>。

  5、“坏人”脾性管理下属

  一个人要做坏人,其实是非常简单的,因为没有什么能力的人,才会去做坏人>>。而有能力的人>,才会试着做好人。

  做坏人,没有任何顾虑>>,对任何人都可以大呼小叫>>,强迫员工工作,其实也不过是一个狠心>、一把嗓门而已>。

  项羽就是这样的人,虽有军事天才,但 后都是失败,就是因为他有“坏人”的脾性。对于一个餐饮老板来说>>,如果餐厅的高级管理人员是这种“坏人”>,那就要小心餐厅被他搞垮>,因为人才都流失了。

  所以>,要小心这种没有能力>,却飞扬跋扈的人>。

  6、照本宣科式管理

  餐厅高级主管永远都要明白,无论什么事情,轮到你的时候>>,一定都是一些大问题>,一些很难解决的问题——虽然它表面上看起来可能非常简单>。

  低层管理人员>,都是轻易不把事情向上报告的>,因为你会追问>,会责难>>。所以,一个餐厅高级管理人员在做任何决定的时候,都要多重考虑:为什么要这么做>?有没有更恰当的方法>?

  餐厅如果在这方面有规定,为什么低层主管不照规定来做>>>,而要向上传?是不是餐厅规定不符合实际情况?其它人对于这件事情的看法是怎么样?所有这些>>,都是要考虑的。照本宣科,那是愚蠢的餐厅管理的做法。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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