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这些小餐馆留住回头客的做法,值得学习

附近美食 | 时间:2017-11-02 | 文字选择:

[摘要]餐厅名气不大,店小人少,要想经营下去靠的只有口碑和老顾客了>。在餐饮行业所有的餐厅中>,回头客或者对老顾客最好的莫过于小餐馆。他们到底是怎么做的呢?

餐厅名气不大,店小人少,要想经营下去靠的只有口碑和老顾客了。在餐饮行业所有的餐厅中>,回头客或者对老顾客 好的莫过于小餐馆>。他们到底是怎么做的呢>?

  01

  小餐馆??筒欢系拿孛?/strong>

  为什么那些开了好多年的小餐馆,回头客那么多>>>?

  公交站旁边的早餐店大家都不陌生>>>,来来去去那么几家>,但是总有那么一两家的生意特别好。这是为什么呢>>?

  仔细观察你会发现>,他们做生意都很有一套。

  首先在和顾客打招呼上>>,即使再忙也会抽空笑一下>>,问一下今天想吃什么。遇到熟客则会说“还是豆浆包子>?”或“肠粉还是炒粉?”,顾客立马有种被人记住的重视感>。

  其次>,他们很有人情味>。比如楼下的一家炒粉摊>>,老板娘每天早上6点多就出来炒粉>>, 批客人是公交车司机和出租车司机>。他们只要说一下,老板娘炒好就等着他们拿>;第二批是附近的居民(大爷大妈)和上班族,老板娘就会根据实际情况,先为上班族做早餐>。充满人情味,让顾客觉得十分受用>>。

  第三,他们乐于给顾客方便>。早上急着出门>,但是孩子还没有吃早餐,送到学校附近早餐店告诉老板一声>,孩子吃完饭他们会帮你看着孩子进校门>>。拎着大堆东西>,但是还想去买点小东西>,没关系>,放在店里,回来拿就行了……

  02

  打造回头客

  做到6点餐厅不愁老顾客

  ?>>?褪?a href="http://www.gbdfe.com/" target="_blank">餐饮店经营收入的基本保障。所以稳定?>?褪遣鸵昃囊幌罘浅V匾墓ぷ?。主要要点和方法如下:

 ?。?)尽力提供方便

  要使顾客对餐饮店的服务产生信赖感>,只要是餐饮店可能做到的,就要尽可能为顾客提供方便>,只要细心研究>,提供方便的方法很多。比如,在顾客需要用餐巾纸时>,服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边;外送饭菜;上门服务;代客存酒等>。

 ?。?)熟悉??偷南肮?br />
  餐饮店的经营者和服务人员不仅要记住??偷纳矸莺托彰?,还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味>,甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面细节>,这样便可为向他们提供特定的服务打下基础。

 ?>。?)不要随意发表对顾客的谈话意见

  顾客在与餐饮店的工作人员进行语言交流时,多是为了消遣>>,有时就是纯粹需要有人倾听,他其实并不需要有人给他提供什么意见>。有的经营者自认为与顾客很熟>,随意参与意见>>>,这种做法是不应该的,经营者要做的就是以很尊重的态度顺着顾客的意思让他说下去>。

 ?>>。?)顾客留面子

  有些顾客喜欢开玩笑>,但餐饮店的工作人员千万不能和顾客随意说笑>,更不能在说笑时造成顾客的不悦>,一旦伤及顾客的面子就会失去顾客。

 ?。?)保持服务和菜品的质量

  和工作人员都很熟悉后>>,有时会对餐饮店工作中出现的一些小差错予以谅解>。但餐饮店不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由>,因为顾客的原谅是建立他对餐饮店的质量充分肯定的基础上的>,他认为质量的保证是餐饮店对他的尊重>。所以如果餐饮店的质量降低的话>>,顾客会认为是对他的不尊重>,这样迟早会使顾客失去对餐饮店的信赖>。

 ?>>。?)?>?鸵允祷?br />
  在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的,实惠的消费也是大多数消费者所需要的。所以,给?>?褪祷莸淖龇?,也被称做“拴客术”>>。常见的有直接优惠和定期回报两种方法。直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券>、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。

  而定期回报则是采用消费额积分等方法,对顾客在餐饮店的消费额进行累计>,在规定的时间或达到某种分值时>>>>,给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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