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餐厅这些营销小技巧,花小钱就把顾客牢牢抓住

附近美食 | 时间:2017-11-12 | 文字选择:

[摘要]如果你去买菜>,老板说那个零头给你抹去>,是不是觉得占了大便宜>?心情也舒爽很多>,想着下次还找这个人买菜>。其实这种营销法则在餐饮行业也同样适用。

如果你去买菜,老板说那个零头给你抹去>>>,是不是觉得占了大便宜>?心情也舒爽很多,想着下次还找这个人买菜>。其实这种营销法则在餐饮行业也同样适用。

  抓住食客的占便宜心里>,让食客感觉划算>,才是附近美食营销 好的法则。那么>,如果花小钱又能抓住顾客呢?不妨学习一下别的餐厅做法。

  01

  别人收费,他们却偏偏免费

  广州的大部分餐厅>,点餐钱服务员都会默认放一包纸巾在桌面上>。这个纸巾如果没有明确说明要退的话,是需要顾客额外支付1元钱的>。很多顾客对此十分不满>。一是有些餐厅的纸巾质量真的一般>,另外就是自己就有带>>,这个摆明就是坑钱。

  但是在太二和探鱼的纸巾却是免费使用的>。顾客用完一包还可以自取使用。而有些顾客用不完的纸巾还会自行带走>>,免得浪费>。下次使用也就无形中做了广告>>。

  其实这样的做法很多小餐馆都有>,纸巾免费,茶水免费>>>,甚至连小菜都免费?>>>?此瓶鞅镜淖龇?,恰恰成了自己独特的经营特色>。

  得与失>,就看你怎么看待啦>。

  02

  急推的菜放在靠近过道的地方

  菜品都上桌了>>,仍能创造价值。菜品在餐桌上>,可以通过摆放的位置吸引其他顾客关注>。

  餐桌上,靠近过道的位置,放置当日的急推菜,依次往里是特色菜>>、上菜慢的低毛利菜>>。

  不要小看这样的摆放技巧>,顾客在通过过道时,眼睛一定会观察其他人点的菜>>,当顾客发现有些菜‘桌桌必点’时,一定会感兴趣>>。

  抓住顾客的从众心理>,将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置>>。如此>>,菜品销售的速度加快,达到商家想要的目的。

  急推的菜放在靠近过道的地方>,让顾客边走边看“广告”>>。

  03

  普通食材卖出高价钱

  举个例子来说,同样是豆腐,“麻婆豆腐”在卖16元,而“虾皮煎韩国豆腐”则卖26元>>,整整相差10元!而事实上>,两道菜品所用原料相同>,成本并没有相差这么多>。

  顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价,对于他们熟悉的菜品,超出心理价>,顾客会觉得被“宰”了>,因此一定要便宜,给顾客惊喜。

  然而羊毛出在羊身上>,利润哪里找回?当然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了>。

  客人懂得原材料成本的菜品,价格一定要比市场价更低更实惠?>>?腿瞬欢牧铣杀镜牟似?>,价格可以稍微贵一些>>>。

  04

  笼络女人和孩子

  “三鲜蒸水蛋”>,是名副其实的“宝宝菜”>>,菜单上的标价为23元>>>,但是有家餐厅却在菜单旁边标注一句话:宝宝版小小份免费>>。

  其实>,蒸鸡蛋这种菜,一般没人点>,原本就是为带孩子的家长准备的>>。很多妈妈都会遇到这种问题>>,带宝宝吃饭时>>,发现没有适合孩子的菜>。

  将蒸蛋价格标得较高>,其实是一个虚价>,让妈妈们感觉很划算>,感觉在捡了大便宜>,而事实上后厨准备的都是小份的>>,点的人也都是为了宝宝。

  一份蒸蛋就拉拢了妈妈和孩子的心>,下次就餐时还有什么理由不带孩子来呢>>?

  在餐饮经营中>,女人更善于传播>>>,而孩子容易造成事端>>。把女人和孩子“笼络”好,会为餐厅更快地带来好口碑,同时>>,有了情感记忆>,更容易增加消费黏度>>。

  小结

  餐饮经营中,一切都是营销>。但是如何精准营销>>,让钱花得值>>,那就要花点小心思了>。但是无论什么方式>,能稍稍换位思考一下>,这样才能达到更佳效果。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪
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