川味观毛肚火锅

据说每个四川人的心中都藏有一种火锅情结<>。现在这种情结蔓延开来>，被越来越多的人接纳?；鸸�从头到尾只有一种烹调的技�?，看似简单<，但内容可以五花八门<<，天上飞的><、地上爬的、水里游的><，皆可入锅乱沸<，喷香<、热辣<，吃的过程中每一个毛孔都是舒张的、爽快的><>。

以前是天寒地冻围着火锅>，现在是三伏天开着空调也围着火锅<>。感觉一样酸爽<。

　　川味观毛肚火锅像极了《千与千寻》里梦幻神秘灯火城堡>。它是巴渝传统“吊脚楼”风貌的建筑>>，过目难忘。这家兴业20年的火锅店<，以其地道而又创新的附近美食风格在杭州迅速建立起极高的知名度。

川味观毛肚火锅在杭州应该是品类较齐全的一家，花生酱淡口浓稠、调料酱油鲜而不咸<、泰椒丝丝火辣、生蚝油透亮十足><。另外<，菜品也发展到百余种：家禽<、水产、海鲜>>、野味>、动物内脏>>、各类蔬菜和干鲜菌果等；汤底也在毛肚火锅的基础上>>，发展到清汤火锅>、鸳鸯火锅<、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥?；鸸?>、辣子鸡火锅等等。

　　川味观毛肚火锅在服务员的推荐菜名单中><，毛肚是必点，蒜城毛血旺>、虾滑<、油条>、黄喉等等都点上。

　　【毛肚】

　　在重庆的街头><、巷尾，无论是肃杀寒天还是三伏暑日<>，人们都是围炉而坐，热气腾腾，大汗淋漓地品尝麻辣鲜香烫的毛肚火锅，这样的爽快，酣畅淋漓。在杭州>，这样的饮食环境依顾客的喜好进行了改善<，少了一份酣畅，却多了一份优雅<。锅底四周有吸烟功能<<，大大避免了火锅味在衣服上的残留。烫一片毛肚，几秒便好><，一大口塞进嘴里，鲜<、麻>、辣>，又有咬劲>。

　　【鲜黄喉】

　　先给看客涨一下姿势?；坪硭淙淮�一个喉�?，实际上和喉没有任何关系?<；坪淼难�名叫主动脉�?，即是心室出来的大动脉血管。它与火锅结合， 能体现的口感就是爽与脆>，夹带了火锅的麻与辣>，可以说是毛肚火锅中不可或缺的一道配菜。

　　【老油条】

　　原本在想<，这火锅涮老油条一定是黑暗料理吧，没想到那么好吃?？梢运荡蚩�了不少食客的胃�?，也吃哭了不少吃货>>。据说这家店每天卖出的老油条与毛肚不相上下<。原本硬邦邦的老油条在沸锅中慢煮一会后变得无比软糯>，而且将汤汁的精髓都吸进来，轻轻咬一口>，感觉香糯多汁到不行<，欲罢不能。

　　【九尺鹅肠】

　　原以为这九尺是一个长度单位，指这家火锅店的鹅肠是以九尺作单位卖的>>，后来才知道这九尺和长度浑不搭界>>。它是一个地名，四川彭州市的一个镇子，九尺镇，九尺鹅肠也是出自这个地方。当然<，这样的吃法得到的评价也是不一的>，除了大部分食客认为是美食外，也有少部分食客接受不了这细细长长带点血的东西>。

　　【猪脑】

　　这是火锅界的一个传奇>>，确喜欢它的人爱得深刻而疯狂<，不喜欢它的人总觉得它是“反人类食材”。绝大多数四川人吃火锅，猪脑、黄喉、牛肚是三样必点的菜，偏偏这三个菜品都是饱受全国人民争议的<。其实记者想说世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。

　　记者虽然没有真爱粉那股狂热劲，但也是着着实实地被圈粉了！吃过之后的真实感想，怎么会有这样肤如玉脂的食物<，豆腐脑般的嫩<<<，持久的绵密在舌间流转<，香滑鲜爽在口齿间回荡不去<，绝了<。